La comunidad Israelita Sefaradi del
Uruguay, les desea a todos un Jag Pesaj Sameaj! Que podamos pasar un nuevo año
junto a nuestros familiares leyendo la Hagada, cantando y enseñándole a los más
chicos la Historia de nuestro Pueblo.
Es muy importante que año a año podamos
seguir transmitiendo nuestra Historia y que nunca sea olvidada. La celebración
de Pesaj es un hecho muy importante en la Historia del Judaismo, dejamos de ser
esclavos para ser libres, para empezar nuestro camino a Medinat Israel.
Hoy en día, en un mundo donde las
relaciones son a través de la tecnología, tener un espacio para compartir con
la familia sentada alrededor de la mesa es algo inigualable. Esperamos que
puedan aprovechar para tener excelentes sedarim!
Los servicios religiosos comenzarán el
viernes 22 de abril. Sugerimos sirvan comunicarse desde ya para conocer los
horarios día a día: 27110137 / 27110179
Este año queríamos dejarles a uds. una
canción y una receta que son característicos en los Sedarim de nuestra
Comunidad.
RECETA DE “MINAS” – Gentileza de
aishlatino.com
Las
comunidades judías sefardíes disfrutan de las tartas por capas en Pesaj,
llamadas «minas». Los rellenos de ellas varían ampliamente; aquí hay
una exquisita versión con pollo y champiñones que puede servirse como platillo
principal.
• 350
gramos de pollo cocido (o 450 gramos de crudo).
• 1
hoja de laurel (opcional).
• ½
cebolla mediana.
• 30
gramos de margarina (parve).
• 1¼
taza de champiñones comunes.
• 6
huevos.
• 1
cucharita de pimienta negra molida.
• ½
cucharita de sal.
• 2
cucharadas de perejil o cilantro picado.
• 1¼
taza de caldo de pollo.
• 3
cucharadas de aceite.
• 6
hojas de matzá.
Precalienta el horno a 180ºC. Ten lista una
fuente de horno – una de aluminio es excelente.
El pollo puede ser sobras o carne de
pechuga de pollo hervida con una hoja de laurel o cocida en el microondas
(cubierta de agua y una hoja de laurel) hasta que esté blanda. Corta el pollo
en tiras de alrededor de 1½ cm.
Saltea la cebolla picada fina en la
margarina hasta que esté suave y dorada, luego agrega los champiñones rebanados
finos y saltéalos hasta que estén blandos – otros 5 minutos. Deja enfriar
mientras bates los huevos hasta que estén mezclados. Luego agrega los
champiñones y el pollo a los huevos batidos, ½ cucharita de sal, la pimienta y
las hierbas picadas.
Prepara 1¼ taza de caldo de pollo o utiliza
restos de sopa de pollo o el líquido que utilizaste para hervir el pollo.
Calienta el aceite en una olla pequeña
durante 3 minutos, luego vierte 2 cucharitas en la fuente de horno y gírala
alrededor para cubrir tanto el fondo como los lados. Remoja 2 de las matzot en
el caldo (o el líquido del hervor del pollo) hasta que estén bien húmedas,
luego ponlas una al lado de la otra en la fuente para horno. Vierte con cuchara
la mitad de la mezcla de huevo encima, cubre con 2 matzot húmedas más, luego la
mezcla de huevo restante y finalmente las 2 matzot restantes, también húmedas.
Vierte la mitad del aceite restante encima
y hornea durante 15 minutos, luego rocía con el resto del aceite y hornea otros
10-15 minutos hasta que esté crocante y dorado. Enfría por 10 minutos, luego
sirve en cuadrados.
Para 4-5 porciones.
Receta adaptada de «The New Complete
Internacional Jewish Cookbook» por Evelyn Rose (Robson Books 2000).
Jag Sameaj le kulam!!
Comunidad Israelita Sefaradi del Uruguay
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